ก้าวแรกสู่การกินมังสวิรัติ
ข้าวกับน้ำพริก กินเรียบง่ายแบบคนไทยสมัยก่อน จะเป็นน้ำพริกปลาร้า
กะปิ ปลาทู หรือน้ำพริกหนุ่ม เต้าเจี้ยวหลน ฯลฯ เลือกได้ตามชอบ อาจกินแกล้มไข่ต้ม ปลาทอด นึ่ง หรือย่างก็ได้ ถ้าจะให้ดีควรกินกับข้าวกล้องซึ่งจะให้วิตามินบีและไฟเบอร์สูงกว่าข้าวขัดขาว ส่วนผักแนมน้ำพริกควรเน้นความหลากหลายเข้าไว้ ถ้าอยากลดหุ่นลองจัดสัดส่วนให้บริโภคผักมากกว่าข้าว
อาหารญี่ปุ่น นอกจากหน้าตาน่ากิน รสชาติอร่อย และหากินไม่ยากแล้ว อาหารญี่ปุ่นยังมีความหลากหลายของส่วนผสมจากธรรมชาติ ทั้งผัก เห็ด และถั่ว มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงมาก เพราะใช้ปลาทะเลและสาหร่าย ทั้งยังเสิร์ฟพร้อมชาเขียวซึ่งเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระชั้นเลิศ
กินหลากหลาย อย่าจำกัดอาหารมังสวิรัติอยู่แค่จับฉ่ายหรือสลัดผัก พืชผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการยังมีอีกมากมาย ไล่ตั้งแต่ข้าวไม่ขัดขาว ธัญพืชอย่างลูกเดือย ข้าวโพด ถั่ว ถั่วงอก อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วพิตาชิโอ เมล็ดฟักทอง งา เมล็ดทานตะวัน ถั่วเหลือง ไปจนถึงเห็ดสดต่างๆ นอกจากนี้เมืองไทยเรายังมีผลไม้สดตามฤดูกาลมากมาย แค่ขยันเลือกกินให้เหมาะสมและหลากหลายก็ได้รับทั้งคุณค่าทางอาหารและวิตามินเพียบแล้ว
อาหารมังสวิรัติ
หลายคนเข้าใจว่า อาหารมังสวิรัติมีแค่ สลัดผัก ถั่ว ข้าวแต่จริง ๆ แล้ว ผู้ทานมังสวิรัตินั้นได้นำสิ่งที่ตนทานได้มาปรับปรุงให้เข้ากับสูตรเมนูต่าง ๆ เพื่อให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น
ในวันนี้เป็ดฟินิกซ์จึงได้รวบรวมเมนูอาหารสำหรับเพื่อน ๆ ที่อยากลองหันมาทานมังสวิรัติกับเขาดูบ้าง
เห็ดย่าง
จากหมูย่าง ไก่ย่าง ก็มาลองทานเห็ดย่างดูบ้าง รสสัมผัสของเห็ดอาจจะไม่เหมือนเนื้อสัตว์ แต่เห็ดก็เป็นแหล่งไฟเบอร์และวิตามินมากมายวัตถุดิบ
เห็ดชนิดตามชอบ เห็ดออริจิ เห็ดชิเมจิ เห็ดหอม เป็นต้น
- น้ำมันมะกอก
- น้ำตาลทราย
- ซอสเห็ดหอมเจ
- ใบกะเพรา (สำหรับแต่งจาน)
วิธีการ
- ล้างเห็ดและใบกะพราให้สะอาด จากนั้นนำเห็ดมาหั่นครึ่ง แล้วนำมาพักเพื่อรอให้สะเด็ดน้ำก่อน
- ผสมซอสเห็ดหอมเจ น้ำตาลทราย สำหรับเป็นซอสทาเคลือบเห็ด
- หลังจากปรุงซอสเสร็จทำมาทาบนเห็ด
- เตรียมต้้งกระทะ จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย รอจนไฟปานกลาง
- จากนั้นนำเห็ดที่เราเตรียมไว้ลงไปย่างจนสุกและมีกลิ่นหอม
- นำมาจัดเรียงลงจานพร้อมเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยกะเพราถือว่าเสร็จเรียบร้อย
ซุปฟักทอง
เมนูสำหรับจะมาในรูปแบบซุปนะคะ
วัตถุดิบ
- ฟักทอง
- มะม่วงหิมพานต์อบ
- น้ำมันมะกอก
- น้ำสะอาด
- เกลือพริกไทย
- น้ำเต้าหู้ (ไม่หวาน)
วิธีการ
- ล้างฟักทองให้สะอาดและหั่นฟักทองให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ตั้งหม้อและใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย จากนั้นนำฟักทองที่หั่นแล้วมาผัดบนหม้อ นำมะม่วงหิมพานต์ลงผัดด้วย
- เติมน้ำสะอาดที่เตรียมไว้ลงไป ต้มไฟกลางต่อไปประมาณ 10 นาที
- จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่ เสร็จเรียบร้อยนำไปปั่นต่อจนละเอียด
- หลังจากปั่นเรียบร้อยจะนำมาให้ความร้อนในหม้ออีกครั้ง ต่อมาจะเพิ่มน้ำเต้าหู้ลงไปตามชอบ
- ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ตั้งหม้อต่อด้วยไฟกลางจนกระทั่งเดือด
- พร้อมตักเสิร์ฟ สำหรับผู้ทานเวจจี้สามารทานคู่กับขนมปังปิ้งร้อน ๆ เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ
ติดตามเนื้อหาดีๆ น่าอ่านได้ที่ ahpanama.com อัพเดตทุกสัปดาห์
